Morue aux légumes à l’Italienne

Pour 4 personnes

600 g de morue salée

400 g de tomates concassées 

400 g de courgette

2 oignons

3 gousses d'ail 

Sel

Piment rouge entier 

Huile d'olive vierge extra

1 c.a.s. de câpres

100 g d'olives noires 

1 citron

Préparation : 

Faites dessaler la morue pendant Hottes les arêtes et la peau de la morue.

Coupez la morue en carrés de 5 cm.

Dans une cocotte, mettez un fond d’huile d’olive, l’ail émincé.

Ajoutez ensuite les morceaux de morue sur une couche. Ajoutez le piment.

Couvrez et laissez mijoter sur tout petit feu pendant 30 m.

Ajoutez alors la tomate et les courgettes, câpres et les olives laissez cuire 15 m. Arrosez d’un jus de citron dans les assiettes.

On peut ajouter des pommes de terre qui mettront 30 m a cuire, ou les faire cuire à part facultatif.

 

 

 

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